Tudo o que você sempre quis saber sobre churrascaria brasileira, mas tinha medo de perguntar

 Há pouca dúvida de que o Brasil é o paraíso dos carnívoros, especialmente se a sua abordagem para um jantar de bife é melhor descrita como um assunto 'quanto mais, melhor' , que é onde a amada churrascaria brasileira entra em cena, ao fazer um passeio safari amazonico

Buffet de saladas.

Buffet de saladas. Imagem de Fogo do Chão

Esses rodízios de carnes , onde garçons dançam pela sala carregando longos espetos de carnes recém-saídas da churrasqueira de dezenas de variedades até você desmaiar em coma alimentar, são um dos mais típicos e memoráveis experiências que você pode ter no país. Mas atenção: entrar em guerra gastronômica com uma churrascaria brasileira pode ser uma experiência avassaladora. Veja como combater a bonança da carne bovina e sair bem alimentado e vitorioso.

A primeira regra é manter o ritmo. Se você atacar o bufê como se não comesse há semanas, você estará cheio antes mesmo de a carne começar a chegar à sua mesa. E este não é o seu rodízio de saladas comum, cheio de alface cortada, croutons velhos e espaguete à bolonhesa morno. As saladas de churrascaria são impressionantes, repletas de todos os tipos de verduras e legumes, massas, queijos, sushi, aperitivos quentes e frios e às vezes até pratos principais como bobo de camarão (camarão ao molho de mandioca).

Carne no Fogo do Chão.

Carne no Fogo do Chão. Imagem de Fogo do Chão

Eles são, por design, destinados a serem tão irresistíveis que você enche antes que os cortes de vaca muito mais caros comecem. Uma boa churrascaria em uma grande cidade metropolitana pode custar entre US$ 25 e US$ 50 por refeição, nas taxas de câmbio atuais (o Fogo do Chão no bairro de Botafogo no Rio custa R$ 128 (US$ 38) no momento da redação, por exemplo). Você vai querer que seu dinheiro valha a pena em carne, então, a menos que você seja vegetariano, recue um pouco do buffet.

Quando você estiver pronto para transformar sua fome em um banquete, normalmente haverá algum tipo de sinal em sua mesa (luz vermelha/luz verde, sim ou não, etc). Vire-o para verde/sim, sente-se e prepare-se para o banquete bovino. Os garçons começarão a bombardeá-lo com cortes de carne mais suculentos do que você jamais poderia imaginar, nenhum dos quais será familiar para novatos além de filé mignon (o Brasil tende a oferecer cortes de carne diferentes do que normalmente se vê em seu país de origem) . As churrascarias mais agradáveis ​​têm uma tabela explicando os cortes, muitas vezes com traduções para estrangeiros, mas em outras você será seu. O que escolher?

Churrasco tradicional do sul do Brasil.

Churrasco tradicional do sul do Brasil. Imagem por Getty Images

O melhor e mais procurado corte é a picanha , que é esculpida na alcatra, perfeitamente temperada, cozida mal passada por padrão e cortada em fatias finas em forma de meia-lua. Como este é o mais suculento e famoso dos cortes brasileiros, há quem deixe de lado todo o resto e coma apenas picanha, mas os tempos de espera entre as rodadas de picanha podem ser torturantes para os famintos, então outros cortes que valem a pena considerar incluem fraldinha (fraldinha; literalmente significa "fralda"), alcatra (top lombo) e, claro, filé mignon, qualquer um dos quais às vezes pode chegar com alho.

Carne no Fogo do Chão.

Carne no Fogo do Chão. Imagem de Fogo do Chão

Você também verá outras coisas como frango embrulhado em bacon, costeletas de cordeiro, várias salsichas e – apenas para as almas mais corajosas – corações de frango, mas isso requer pouca explicação adicional. Um simples "Não, obrigado/a" envia os garçons para a próxima mesa se você não estiver interessado nessa oferta em particular - não deixe a enxurrada constante intimidá-lo a dizer sim a tudo que aparecer no seu caminho. A maioria dos cortes virá perfeitamente carbonizada e temperada com pouco mais do que sal-gema. Os brasileiros não são grandes em molhos de carne e afins. O máximo que você vai vê-los fazer é mergulhar a carne na farofa, um condimento de adição de textura feito de farinha de mandioca torrada. Quando você finalmente estiver satisfeito, vire a luz verde/sim para luz vermelha/não e o ataque de proteína cessará. Espaço para a sobremesa? Há todo um outro buffet para isso!